Nytårskur – gourmet-style

nytaar

Hovedretten fra vores nytårsfest aka sidste måltid i 2014

Så kom vi om på den anden side af nytår, og for rigtig mange betyder dette nok vægttab, rygestop, fitness-medlemsskab osv. osv. Vi kender det jo allesammen, og jeg indrømmer da også gerne, at jeg er hoppet på LCHF-vognen igen-igen og har sat mig en masse (realistiske) delmål – NU skal det være. (igen).

Men en “nytårskur” er jo ikke en sådan kur, som mange fejlagtigt tror – det har en hel anden betydning. En kur er noget man bruger for at rette op på noget – f.eks. en penicillin-kur hvis man har blærebetændelse (som jeg har været så heldig at redde hele TO gange over jul og nytår), eller en kur mod kræf. I dette tilfælde, betyder en nytårskur, at man holder et traktement for de mennesker, som man ikke så så meget af, i det gamle år, og derfor “råder bod på det” i form af en “mad-kur” om man vil.

Sidste år havde jeg æren af, at tilberede og servere Nytårskur for min mor og hendes gamle kollegaer – en lille fin flok på 6 kvinder, der godt kan lide mad, der er lidt ud over det sædvanlige. Det betød altså ingen suppe, steg og is.

I år har jeg endnu engang fået den ære, og jeg har netop sammensat to menuer, som herskabet skal vælge ud fra. Jeg deler menuerne med jer – det kunne jo være, I blev lækkersultne eller fik lyst til at prøve kræfter med lidt gourmetmad her i de kolde, lange vintermåneder.

Bon Appetit!

 

MENUFORSLAG 1

Starter

  • 3 slags Crostini:
    • Crostini med røget torskerognscreme
    • Crostini med kyllingelever a la Toscana
    • Crostini med gedeost, grønkål og æble

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/groent/3-slags-crostini)

 

Forret

– Stegt kammusling med hvide asparges og morkler vinaigrette

(http://www.isabellas.dk/mad/forretter/stegt-kammusling-med-hvide-asparges-og-morkelvinaigrette#.UM8i–R958E)

 

Gane-renser

  • Knald-grøn, iskold æble-spinatdrink med vodka

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/drikke/gallery-4-skoenne-cocktails#slide-1)

 

Hovedret

  • Coq au vin
  • med sprøde aspargeskartofler

(http://www.gastro.dk/opskrifter/hovedretter/Himmelsk-Coq-au-vin/)

 

Dessert

  • Appelsinmarinerede brombær med hvid chokoladecreme

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/desserter-og-kager/appelsinmarinerede-brombaer-med-hvid-chokoladecreme)

 

After-dinner drink

  • Iskold drink med granatæble, citronmelisse og gin

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/drikke/gallery-4-skoenne-cocktails#slide-2)


——–

MENUFORSLAG 2

Starter

  • Lynstegt tun med æble-mangosalat og ærtespirer

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/fisk-og-skaldyr/lynstegt-tun-til-forret-eller-tapas)

 

Forret

  • Brandvarme bagte asparges med parmesan og aspargessupper
    • bagte asparges
    • citronette
    • suppe
    • hjemmelavet brød

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/groent/bagte-asparges-med-parmesan)

 

Gane-renser

  • Knald-grøn, iskold æble-spinatdrink med vodka

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/drikke/gallery-4-skoenne-cocktails#slide-1)

 

Hovedret

  • Pocheret torsk på bund af aromatisk fennikelcreme med citronmarineret garniture, saltbagte hasselnødder, frisk fennikel og sesam med hjemmebagt brød
    • pocheret torsk
    • saltbagte hasselnødder
    • citronmarinade
    • garniture til marinaden
    • sesammel
    • brunet smør
    • hjemmebagt brød med kryddersmør

(http://www.gastro.dk/opskrifter/forretter/fennikel-torsk-brunet-smor-hasselnodder-sesam/)

 

Dessert

  • Cognac-chokolademousse med karameliseret mandelkrokant

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/desserter-og-kager/cognacmousse-med-mandelkrokant)

 

After-dinner drink

  • Iskold drink med granatæble, citronmelisse og gin

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/drikke/gallery-4-skoenne-cocktails#slide-2)

 

——————————–

Alternativ til forret/starter:

  • Saltet torsk med granatæble, brøndkarse og spelt.
  • Hertil hjemmebagt brød med kryddersmør

(http://www.madogbolig.dk/opskrifter/fisk-og-skaldyr/saltet-torsk-med-granataeble-broendkarse-og-spelt)

 

 

Reklamer

Julebag #3

trofler4
I dag skal jeg til julefrokost i min lille bitte strikkeklub, som vi kalder “Sdrikkeklubben”. Vi mødes ca. 1 gang om måneden og strikker, hækler, spiser og ofte sammen med rødvin, hvidvin, magartihas, ja… Sdrikkeklub. I den forbindelse har vi fordelt mad-opgaverne, og jeg stod, som jeg ofte gør, for lidt bagværk, sødt til “kaffen” eller konfekt. Min veninde som vi skal være hos, arbejder hos Tante T og er helt vild med te, og derfor har jeg valgt at lave chokolade-te-trøfler inspireret af Anne au Chocolat – bare i lidt mere SU-venlig udgave.

Jule-te chokolade trøfler

med frysetørret bærmix

ca. 30 stk.

220 ml piskefløde
2 spsk Jule-te (jeg bruge den fra Søstrene Grene eller Tiger til ingen penge)
240 g mørk chokolade (jeg brugte Odense Marcipans 70% – men mindre procenter kan også gøre det, dog mindst 60%)
30 g smør, stuetempereret
Frysetørrede brombær og jordbær (hindbær kan også bruges)

Hak chokoladen og smelt den over meget lav varme – den må ikke overstige 55 grader, da den så ikke vil størkne ordentligt bag efter. Gør det evt. over et vandbad, hvis det er svært at styre.
Hæld fløden i en gryde og bring den i kog sammen med juleteen. Si teen fra fløden, og kom 1/3 af fløden i chokolade-blandingen, og rør med en dejskraber til massen er homogen. Tilsæt derefter den anden 1/3 og til siden den sidste 1/3, hvor der røres efter hver portion. Tilsæt til sidst smørret, og rør til en ens masse.
Beklæd en mindre form (jeg brugte en “tupperware” fra IKEA) med film, og hæld massen heri. Overtræk formen/chokoladen med film, men sørg for, at filmen kommer helt ned og røre chokolademassen, ellers kommer der kondensvand imellem chokolade og film, og det bliver noget underligt noget.
Stil trøflerne i køleskabet i nogle timer – gerne natten over.
Skær trøflerne i mindre stykker, ca. 1,5 cm X 1,5 cm – de kan nemlig godt blive lidt voldsomme at få ind i munden hvis de er større. Nu kan du enten vælge, om du vil vende trøflerne i hele frysetørrede bær, eller om du vil – som jeg endte at gøre med de fleste – blende dem i en minihakker/kaffebønne-grinder, så det bliver helt fint. Jeg brugte de frysetørrede bær fra Rema 1000 til 15-25 kr pr. glas.
trofler2
Det har da også en hvis charme, at de er blandede, både hele og blendede, men smag og behag. De syrlige fra bærrene er rigtig fint op imod det fede og kraftige chokolade, så jeg synes denne variant er super god, og ekstra julede med den røde farve!
trofler1
Stil trøflerne tilbage i køleskabet til de skal serveres, eller gives væk som en lille gave.
trofler3

Julecocktail

bubbly

Jeg er nødt til at slå et slag for Irmas helt igennem gennemførte, lækre og grafiske, månedlige magasin “Krydderiet” – og er pt. helt vild efter, at få en elevplads hos dem der laver det.

Jeg har lavet mange ting i køkkenet med opskrifter fra Krydderiet, og denne måned er ingen undtagelse. Jeg har lavet deres “æble-citron snaps med strejf af peber” som står og trækker til julefrokosterne, og så lavede jeg forleden deres Bubbly Cherry-drink som en velkomstdrink til en lille komsammen.

Drinken er meget lyserød, og vil helt sikkert afskrække nogle, men da der både er gin og citron i, har den en rigtig fin balance, og er overhovedet ikke sukker-sød. Det lyserøde i drinken er kirsebær-lage, men da jeg er på SU og ikke lige har råd til Amarena kirsebær til 155 kr./krukken, valgte jeg at bruge helt almindelig kirsebærsovs til 5 kr/kartonen, som jeg hældte igennem en si, så de hele bær blev sorteret fra – fungerede fantastisk!

Drinken er perfekt til velkomstdrink, eller når man er kommet om på den anden side af en stor julefrokost, og vil have lidt sjovt inden byen 🙂

Bubbly Cherry

2 pers.

  • 3 cl gin
  • 2 cl citronsaft
  • 2 cl lage fra kirsebærsauce
  • 10 cl mousserende vin (vil ikke anbefale Asti, med mindre du kan lide det meget sødt)

Kom gin, citron og kirsebærlage i en shaker, og bland sammen. Hæld op i glas, og top op med mousserende vin. Server evt. med kirsebær i drinken, og zest fra citron.
Dejlig drink, og god julefrokost-fredag! 🙂

Julebag #2

peber1

 

Jeg var på fotoudstilling på Det Kongelige Bibliotek i går, hvor der var en rigtig fin udstilling (Cooper & Gorfer) med overskriften “Uld, Perler, Is og Tåge”, hvilket skaber den HELT rigtige stemning over hele udstillingen. Bestemt et kig værd!

I den forbindelse spiste jeg frokost med min veninde som arbejder derinde, og jeg havde en lille pakke hjemmelavede pebernødder med, som jeg fornemmer, hurtigt blev udryddet. Hun har i hvert fald bedt om opskriften, og her kommer den så 🙂 I dag har jeg lavet en dej til brunkager, som nu er på køl natten over, og så er der bagt kanelkage julestyle til klassen i morgen. Aaah, hvor er det dejligt at have en undskyldning for at stå i køkkenet hele aftenen!

Pebernødder

Ca. 120 stk.

Bagetid

9-10 min. ved 200°.

  • 175 g sukker (ca. 2 dl)
  • 1 æg
  • 2 spsk fløde
  • 250 g hvedemel (ca. 4 14 dl)
  • 1/8 tsk hjortetaksalt
  • 12 tsk stødt kanel
  • 12 tsk stødt peber
  • 12 tsk stødt ingefær
  • 12 tsk stødt nellike
  • 100 g smør

Pisk sukker og æg til en luftig æggemasse og rør fløden heri. Bland mel og krydderier, og smuldr smørret i. Saml dejen med æggemassen – dejen kan godt være lidt fedtet.

Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time. Rul dejen til stænger, evt. på et stykke bagepapir, så den ikke klistrer fast til bordet. Skær små stykker (på størrelse med hasselnødder) og tril dem runde.

Sæt pebernødderne på plader med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Tips

Pebernødderne kan opbevares i kagedåse i 1 til 2 uger.

peber

Top 5 eBay Favorites #1

Det er slet ingen hemmelighed, at jeg er blevet en vaske ægte eBay-holic. At jeg var shopaholic var nok verdens værst bevarede hemmelighed, men at jeg nu kan sidde hjemme i sofaen og købe uundværlige ting til 17 kr. inkl. fragt fra den anden side af jorden, det er jo ubeskriveligt fantastisk. Min bank er nok ikke enig. Eller min kæreste.

Men jeg har alligevel besluttet mig for, at vise jer mine absolut yndlings-fund på eBay, som jeg bruger hver dag. Jeg har udover disse ting, fundet en masse julegaver, raflegaver, og der er da også købt nogle julefrokost- og nytårssmykker, som endnu ikke er afprøvet.

 

1. Tasken

Denne her taske ventede jeg rigtig længe på, og af en eller anden grund, blev den sendt tilbage til sælger, ikke mindre end TRE gange, før Post Danmark mente, at jeg måtte få den. Må sige, den var ventetiden værd. Den er lavet i PU leather, som er en læder-efterligning (men skulle være den bedste af slagsen) – enten til dem, som er politisk korrekte, eller dem, der ikke lige har råd til ægte læder. Det er nok heller ingen hemmelighed, at den er VOLDSOMT inspireret af Balenciagas Classic City Bag (som for i øvrigt koster 7.400 kr.) Der er ingen små-fejl i syningen eller “læderet”, så den kan klart anbefales.

Få den fine taske lige her til $150 kr. pt. Jeg købte den (det link, den samme sælger) for omkring 330 kr., så hold øje med sælgeren, som åbenbart sætter prisen op og ned. Men ellers er der et hav af “efterligninger” derude, men denne var i flottest kvalitet, synes jeg 🙂 For at undgå at der kommer told på, kan man skrive til sælger, om de vil skrive “gift” udenpå pakken, og ikke inkludere faktura med pris på – smart smart 😉

taske

2. Pungen

Denne pung var noget af det aller første jeg bestilte på eBay i august, og jeg har brugt den lige siden. Der er en rem med, så man kan bruge den som taske, men den er desværre gået i stykker. Men jeg synes pungen har en dejlig størrelse, for der er plads til en ordentlig stak kort, min mobil, en ligter, læbestift o.lign. (og nåh ja, så ligner den jo også lidt tasken…) Få den lige her. Jeg gav 75 kr. da jeg købte, hvilket betyder, der ikke kommer told på!

pung

3. Uret

Jeg elsker det her ur, som giver feminine smykker lidt kant! Jeg går tit i kjole, og nogle gange bliver det hele lidt for “yndigt” og så kan jeg skabe lidt kontrast med uret. En af mine veninder troede det var et “rigtigt” ur, men så måtte jeg fortælle hende, at det altså kun havde kostet 30 kr. på eBay inkl. fragt – skønt! (og jo, det er et rigtigt ur, med batteri og det hele) 😉

Find uret lige her! Og endda til kun 20 kr. (Psssst: rose gold er HYPER populært lige nu!)

ur

4. Øreringene

Jeg arbejder i Pilgrim, og kan derfor hurtigt se hvornår de forskellige smykketendenser rammer Københavnerne, og de sidste par måneder har det bl.a. været perleøreringen med den store perle bagpå, eller perleøreringen med perlen nedenunder øret. Men noget der også sælger HELT sindssygt lige nu, er de helt enkelte, små 90’er hoops. Jeg har valgt at lege med ilden, og bestille nogen fra eBay, som der sikkert er en masse nikkel og andet sjov i, men jeg taber dem altså så tit, og går ofte i bad med dem, så jeg valgte at købe en pakke med 8 stk. i for ca. 25 kr. (eks. fragt) Få de fine små øreringe lige her.

Noget andet der hitter lige nu er “falske” øreringe til helt oppe på spidsen af øret, eller på siden. Jeg bestilte en pakke med 8 “falske” øreringe i, som kan sættes forskellige steder (kan også sættes i næsen. Ser mærkeligt ud. Gør ondt…) De er dog lavet af plastic, så der er nok heller ikke noget i der, der er godt for kroppen, desværre. Hvis du alligevel tør, så find dem lige her for ca. 20 kr.

ore

5. Mascaraen

Hvis du, ligesom jeg, er nogenlunde garvet eBay-bruger, og måske er medlem af Facebook-gruppen eBay-Tips så kender du ALT til – og har sikkert også – den meget berømte fiber-mascara. Mascaraen tog ca. en uge om at blive leveret, og er fantastisk! (hvis man ikke klumper med det – øv dig lidt) 😉
Man får både en gel, som først skal påføres, og derefter den lille mascara, som indeholder små fibre – altså små hår, som lægges ovenpå gel’en. Derefter forsegles med gel’en, eller lægges et lag til. Kan også med fordel bruges ovenpå rigtig mascara for ekstra effekt. Jeg er afhængig! (dog mest til fest…)

Få den meget omtalte og rigtig gode fibermascara lige her

mascara.

Julebag #1

Jeg har været syg i snart 3 uger, hvilket er rigtig frustrerende, og må nok indrømme, jeg er røget ned i et lille vinterhul efterhånden. Jeg har været i hysterisk julehumør siden juni, hvor vi fejrede halvårs-juleaften, men det er som om, al julestemningen er forsvundet i takt med, andre har fundet den frem… Det har dog altid hjulpet lidt på alting at bage kage, så det forsøgte jeg i går, i anledningen af, kæresten skulle have “undskyld-jeg-altid-kommer-for-sent”-kage med på arbejdet. Så I/du (den eneste der læser – hej, mor!) skal ikke snydes for opskriften på en julekage der er inspireret af engelsk Christmas Plum Cake (bare en, der ikke skal stå væddet i rom i en måned før den skal serveres).

Julekage á la christmas cake

ca. 10-15 personer

Bagetid

Springform: Ca. 1½ time ved 175°.
Hvis man bruger 2 mindre forme: ca. 1 time og 10 minutter ved 175. Mærk dig frem 🙂

250 g blødt smør
250 g sukker
4 æg
320 g hvedemel
1 1⁄2 tsk bagepulver
1 1⁄2 tsk stødt kanel
1 1⁄2 tsk stødt kardemomme
3⁄4 tsk stødt nellike
Julienne af/skallen fra 1 citron (usprøjtet/øko)
Julienne af/skallen fra 1 appelsin (usprøjtet/øko)
300 g æbler i små tern
2 store håndfulde mandler, hakket meget groft

Glasur

200 g flormelis (ca. 4 dl)
3-5 spsk rom (prøv dig frem. Evt. halvt rom/halvt vand. Så bliver glasuren bare ikke så lækker tyk, men til gengæld smager den meget af rom, hvis den ikke fortyndes. Smag og behag) 🙂

Sådan gør du

Rør smør og sukker godt sammen. Rør ét æg i ad gangen, og rør godt mellem æggene. Min dej skillede lidt, men det gør ikke så meget når det hele bliver blandet sammen til sidst.
Bland hvedemel med bagepulver, krydderier og citron- og appelsinskal. Hak abrikoserne groft og bland dem i “krydderimelet” sammen med æbletern og mandler. Bland frugtstykkerne godt rundt i melet så de ikke hænger sammen.

Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen med en dejskraber, så det hele samles. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) eller som jeg gjorde – så mindre “rugbrødsforme” – de engangs-forme man kan få i IKEA omkring juletid.

Bag kagen nederst i ovnen. Dæk kagen/kagerne med alufolie efter ca. 1 times bagning, så den ikke bliver for brun.

Glasur

Rør flormelis med rom lidt efter lidt og fordel glasuren på den kolde julekage.

Tip

Kagen kan bages ca. 1 uge før den skal bruges – blot glasuren lægges på dagen før.

 

abricos

citrus

kage

Nytårstanker – eBay-style

Jaja, måske det er lidt tidligt, men jeg er altså allerede ved at gå i nytårs-stress, hvilket er det værste man kan gøre på denne tid! Forventningerne skrues helt urealistisk i vejret, og så kan man intet andet end at blive skuffet på dagen, hvor den enten går alt for hurtigt, alt for langsomt, bliver for fuld, eller bliver tam. På den anden side, er det skøn tidsfordriv at finde på tema, menu, drinks og ikke mindst tøjet til nytår! Det bedste! Sidste år rockede jeg en fuld pallietkjole jeg havde købt på Malta, og i år skal den da også have hele armen.

 nytaar

Jeg har lavet en lille oversigt, og er stadig i tvivl om det bliver guld eller sølv i år – men én ting er sikkert – kjolen bliver helt sikkert sort 😉 Siden jeg er relativ ny eBay-addict, har jeg lavet en lille collection med accessories fra eBay – til latterlige gode priser. Og kan da ikke afvise, jeg ikke allerede har købt noget af det… :O

newyears

1. Guld hårsmykke 2.Guld øreringe 3. Guld/glimmer clutch 4. Guld stilletter

5. Sølv hårspænde 6. Sølv øreringe 7. Sølv clutch 8. Sølv stilletter

9. Kjole